» Les textes de Saboly sont très amusants, parfois d’une naïveté touchante, et très souvent remplis de malice. Bien entendu, j’ai fait un choix des thèmes que je considérais les meilleurs, comme typiquement provençaux, et après les avoir présentés dans leur nudité, je procède par variations orchestrales ou chorales, chaque fois que le thème réapparaît. C’était un véritable travail de composition plutôt qu’une harmonisation. « 

H. T. (1961)